torka citronmeliss och mynta

I mitt nya köksland växer citronmeliss och mynta så det knakar. Citronmelissen köpte jag som planta, men myntan köpte jag i kruka på grönsaksavdelningen inför midsommar. Vi gjorde melonsallad med mynta i, nämligen. Det är så häftigt att en sådan krukplanta kan växa sig så frodig. Kan ju i och för sig bero på den varma sommaren...
Häromveckan provade jag att torka citronmeliss. Jag var ganska försiktig och tyckte mest att de torkade bladen doftade gräs?! Den här gången körde jag på 100 grader och varmluft. Bladen torkade på en knapp timma och doftar nog mer citron än gräs.

(Jag har problem när jag ska fota med min mobil. Ska lämna in den på reparation så fort som möjligt!)

Jag testade även att torka mynta. Det gick ännu snabbare. Kanske beror det på att bladen var mindre och färre. De torkade bladen som jag smulade sönder i smulor doftar mycket gott. Nu är det bara att smaka sig fram till rätt kombination. Jag lägger en ingrediens i varje liten tekula. Väldigt spännande!

Tror att jag ska köra en plåt med lime-skal ikväll.
Har jag berättat att min högsta önskan är en storköksugn med många plåtar;-) Då skulle jag kunna torka mycket blad resp. flera formar med müsli åt gången.

strimlade äppelbitar

Snart är det höst! Då får vi förhoppningsvis skörda många äpplen. Jag har under sommaren funderat på hur jag skall kunna effektivisera finfördelningen av äpplena som sedan skall torkas. Häromdagen kom jag på att jag kunde använda rivjärnet till matberedaren. I förrgår använde jag det grova rivjärnet. Det gick som smort! De strimlade bitarna blir ganska långa, men det går att bryta eller t o m smula sönder dem i mindre bitar.
Den här gången strimlade jag tre Granny Smith. Jag fyllde två plåtar med äpple-strimlor. Jag började med 50 grader i varmluftsugn (eftersom jag körde två plåtar samtidigt). Men, ganska snart höjde jag till 100 grader. Jag började rätt sent på kvällen. Jag vågade inte låta dem stå i ugnen över natten (det har varit lite för många eldsvådor i landet den senaste tiden).
Jag fortsatte att torka äpple-strimlor morgonen därpå. Det räckte med ett par timmar till. Sedan var äpplestrimlorna knastertorra.
Äppelstrimlorna kommer jag att blanda ned i müslin, men även till te.

rabarber, svarta vinbär och citronmeliss

- Oj, vad mycket man kan hitta på i köket tack vare trädgårdens gåvor, så här års!
Den här veckan har jag gjort rabarberdricka, rabarber-kompott och svart vinbärs-sås. Men jag har även torkat citronmeliss-blad och svartvinbärsblad. Dem tänkte jag göra te på.

Rabarberdrickan blev väldigt ljus och inga större mängder:-/ Det var klent bland rabarberna redan i våras. Men nu kunde jag skörda bland de nya plantorna. Drickan smakar väldigt gott, även om den snabbt tar slut.

Det blev lite rabarber kvar när jag vägt upp stjälkarna. Det som blev över gjorde jag kompott av. Jag tänkte använda den i vinterns smoothies. Vi får väl se om de räcker till vintern. Idag bjöd jag Far och Maken på varm kompott till vaniljglass. Mums!
Jag följde Per Morbergs kompott-recept.

Förra året satte vi två vinbärsbuskar. En svart och en röd. Den svara gav bär i år, även om det inte blev så mycket. Tidigare i sommar gjorde jag mousse på bären.

Häromdagen lyckades jag samla ihop två dl svarta vinbär. Jag kom på att jag kunde göra sås på dem, att servera till den stekta fläskfilén. Det blev en mörk och god sås.

Slutligen vill jag berätta att det gick jättebra att torka bladen från citronmeliss och svarta vinbär. Citronmelissen gick på ett par timmar i 50 graders varmluft. När jag tog ut dem knastrade de bara sönder när jag tog i dem. De doftar mest gräs!? Skall se vad som händer när jag häller het  vatten på dem.

Svart vinbärsbladen var segare. Dem fick jag nog ha inne i ugnen i åtminstone fem timmar innan de var knastertorra. De, å sin sida, doftade mer som jag hade förväntat mig.

burkhättor, te och blodgrape-marmelad

Två smaksättningar av te. Skalet från blodegrape och ingefära resp. rabarber och ingefära. Rabarbern blev lite bränd, gick snabbt på slutet i ugnen.

 Efter många om och men kom jag på hur jag skulle få till fina burkhättor. Svaret heter mall i papper m.h.a passare. 12 cm i diameter  till mina burkar på 385 ml.

Vackra röda grapemarmeladen. Dock har jag  märkt att de bleknar ganska snabbt.

rabarber-te och grape-te

När jag ändå är sysselsatt i köket, med marmeladkok, kan jag lika bra passa på att fortsätta experimentera med smaksättning av te.
För några månader sedan testade jag citron och ingefära. Det luktade gott när man stack ned näsan i påsen. Gott tecken;-)
Häromsistens torkade jag rabarber, men jag tyckte varken det smakade eller luktade något speciellt.
Ikväll testar jag rabarber och ingefära ihop. Rabarbern skär jag i små bitar och likaså med ingefäran. Den här gången vågar jag chansa mer. Det är kul!
Jag har finskurit blodgrape-skal också och lagt på en plåt tillsammans med ingefära. Skall bli kul att lukta hur det blir, när det väl torkat!

Vilken skillnad! Torka rabarber

Nu gick det minsann undan!
100 graders varmluft och en grytlapp i luckan gjorde susen.
Tog väl knappt två timmar Och det doftar gott!

torka rabarber V. 2

Rabarber är saftiga, har jag insett! Häromkvällen ställde jag in en plåt med små, små bitar av rabarber. i 50 graders värme, över natten. På morgonen var de fortfarande fuktiga! Vi höjde till 100 grader och varmluft. Det gjorde susen!
Nu kör jag version 2.
Jag har testat att smaksätta svart te med rabarber. Jag känner inte att det doftar något från påsen!?Kanske ska jag ha i mer rabarber? Jag blandade i 4 msk till 1 hg te.
Skall lägga te och rabarber i en tättslutande plåtlåda i stället för papperspåse, den här gången. Får se om det blir någon skillnad.

apelsin-te

Testar ny smaksättning av te.
Apelsinskal (från ekologiska apelsiner) och nejlikor.
Apelsinskalet ligger i detta nu i ugnen på torkning. Nejlikorna krossade jag i morteln.
Apelsinskalet och nejlik-bitarna blandar jag sedan ned i Kobb's svarta English Breakfast-te. Krav-naturligtvis.
Skall bli spännande att dofta på det om några dagar när dofterna blandat sig ordentligt.

citronte med ingefära

Det är busenkelt att smaksätta te!
Igår kväll ställde jag in en plåt med rivet citronskal och riven ingefära, ungefär lika mycket av varje.
Efter 2,5 timmar i 50 graders ugnsvärme, varmluft, var citron- och ingefärsbitar i stort sett snustorra. Jag smulade eller rev bitar och hällde ned i Kobbs ekologiska te, English Breakfast. Klart!
Jag gillar inte riktigt bismaken av Breakfast te:et, skall testa en annan svart sort nästa gång.

äppel-och kanelte

Första gången jag smaksätter te. Jättekul!
Köpte Kobbs svarta KRAV-märkta te; English breakfast.
Började med 1 hg te i en hög plåtburk. I den blandade jag ned 2 dl torkade äppelbitar och 2 krossade kanelstänger.
Tänkte låta det "stå och dra" ett par dagar, så får vi se hur det smakar!
Inspiration har jag bl a fått från sotasaker husmorsskolan och gronaskafferiet.

nyheter på gång - te

Jippee! Har ägnat kvällen åt att studera te-recept. Så kul!
Måste köpa svart ekologiskt och/ eller Fair Trade-te så fort som möjligt. Men, även ekologiska citroner och apelsiner. Torkade äppelbitar har jag redan. Sedan är det bara att krydda med ingefära, kryddnejlikor respektive kanelstänger. Så kul det ska bli!