oktober - bakar nya varor; fröknäcke och skorpor

 Nu har jag kommit på hur jag ska torka äpplen på ett effektivt sätt.
Jag skär tunna skivor med hjälp av potatisskalare. Jag lägger dem på en "hålplåt" och ställer in den i ugnen på 100 grader i 1-2 timmar. Jag lägger en vikt grytlapp i ugnsluckan så att det blir en liten öppning. (Detta för att fukten ska kunna ta sig ut ur ugnen).
Äpple-bitarna torkar jättefort och jag får skrapa av dem från plåten med en stekspade i trä.
Jag lägger äppelbitarna i en plåtburk så att de håller sig torra.
De torkade äppelskivorna blandar jag sedan ned i min müsli istället för russin.
Eftersom äpplena har växt på träd i min hemkommun känns det mer klimatsmart än att köpa russin från USA. Äppelskivorna innehåller (säkert inte) lika mycket socker....

 I fredags testade jag att baka skorpor. Jag valde ett recept med kardemumma i. Receptet innehöll också salt. När jag provsmakade skorporna tyckte jag att de smakade för mycket av saltet. Jag ska testa ett annat recept nästa gång.
Jag har sett att många bakar skorpor med jäst i!? Det tycker jag blir för krångligt. Då måste de ju jäsa o s v. Det tar alldeles för lång tid. Dessutom har man ju inte alltid jäst hemma.
Jag tänker även testa att baka biscottis. Det finns recept med många spännande smaksättningar. Skall bl a testa att göra saffransbiscottis. Passar ju bra till julmarknaden. (26-27 november på Nääs fabriker).

För två veckor sedan fick jag äntligen tid att testa att baka fröknäcke. Det var ju superenkelt och roligt!
De flesta ingredienserna hade jag redan hemma. Det enda jag behövde köpa var majsmjöl. Det köpte jag i en liten påse. (Det kan bli rätt dyrt med tanke på att jag bara får ut två påsar på en plåt.)
Jag hade med mig fröknäcke till en (eventuellt) framtida återförsäljare.

Det jag drömmer om just nu: En storköksugn där jag kan köra flera plåtar med äppelbitar, müsli, fröknäcke, skorpor eller småkakor. 
Kruxet är att ha råd och få plats med en sådan ugn. 
Kanske kunde man hyra in sig i något kök?

strimlade äppelbitar

Snart är det höst! Då får vi förhoppningsvis skörda många äpplen. Jag har under sommaren funderat på hur jag skall kunna effektivisera finfördelningen av äpplena som sedan skall torkas. Häromdagen kom jag på att jag kunde använda rivjärnet till matberedaren. I förrgår använde jag det grova rivjärnet. Det gick som smort! De strimlade bitarna blir ganska långa, men det går att bryta eller t o m smula sönder dem i mindre bitar.
Den här gången strimlade jag tre Granny Smith. Jag fyllde två plåtar med äpple-strimlor. Jag började med 50 grader i varmluftsugn (eftersom jag körde två plåtar samtidigt). Men, ganska snart höjde jag till 100 grader. Jag började rätt sent på kvällen. Jag vågade inte låta dem stå i ugnen över natten (det har varit lite för många eldsvådor i landet den senaste tiden).
Jag fortsatte att torka äpple-strimlor morgonen därpå. Det räckte med ett par timmar till. Sedan var äpplestrimlorna knastertorra.
Äppelstrimlorna kommer jag att blanda ned i müslin, men även till te.

äppel-och kanelte

Första gången jag smaksätter te. Jättekul!
Köpte Kobbs svarta KRAV-märkta te; English breakfast.
Började med 1 hg te i en hög plåtburk. I den blandade jag ned 2 dl torkade äppelbitar och 2 krossade kanelstänger.
Tänkte låta det "stå och dra" ett par dagar, så får vi se hur det smakar!
Inspiration har jag bl a fått från sotasaker husmorsskolan och gronaskafferiet.

nyheter på gång - te

Jippee! Har ägnat kvällen åt att studera te-recept. Så kul!
Måste köpa svart ekologiskt och/ eller Fair Trade-te så fort som möjligt. Men, även ekologiska citroner och apelsiner. Torkade äppelbitar har jag redan. Sedan är det bara att krydda med ingefära, kryddnejlikor respektive kanelstänger. Så kul det ska bli!

torka Ingrid Marie i ugnen

Den här helgen torkar jag Ingrid Marie. Jättefina och goda äpplen.
Jag körde äpple-bitarna, som vanligt, i ugnen över natten ( ca 10 timmar).
Men, när jag tog ut dem på fredag morgon var de faktiskt inte helt torra!?
Nästa omgång körde jag på 100 grader i stället för 50 grader (med varmluft, som vanligt).
Efter tre timmar var de klara. Den förra omgången fick ligga uppe på spisen och  torka, på smörpapper och galler.
När omgång nummer två var klara blandade jag dem med första omgången, på spisen, över natten.
På morgonen var äppelbitarna helt torra. Superbra! Nu behöver jag inte torka dem över natten. Det räcker att fixa till dem efter middagen, så är de klara till läggdags, på kvällen.
Jag har, förresten, kommit på att jag ska köra med ugnsluckan lite öppen, t ex med hjälp av ett par grytlappar. Detta för att ångan, som uppstår, får ta sig ut genom ugnsluckan. Jag har nämligen upptäckt att när jag öppnar luckan, när äpplena är klara, droppar det kondensvatten ned på golvet. Vid varje tillfälle har jag upptäckt en liten pöl på golvet. Känns lite olustigt, men det måste komma från äpplena.
När jag torkade Aroma blev det rejäl imma på insidan av ugnsluckan.

müsli-helg

Den här helgen blir det müsli både högt och lågt.
I vårt skafferi står müsli-burken tom, men det blir nog en hel del müsli som andra kan få glädje av.
Jag tänkte torka äpple-bitar i ugnen i tre nätter. Då har vi ett rejält lager till många omgångar müsli.
I natt torkar jag bitar från Ingrid Marie. De luktar väldigt gott när jag skär dem i bitar.
Det är roligt att se att det går att få tag på svenska äpplen fortfarande.

Aroma äppelbitar, efter en natt i ugnen

Mycket goda och torra äppelbitar. Ser nästan ut som kantareller.
Blev ca 6 dl, på lika många äpplen (stora).

två plåtar Aroma i ugnen

Fredag kväll och två plåtar med Aroma äppelbitar (tre stora äpplen/plåt) i varmluftsugnen, 50 grader.
Få se hur de ser ut och smakar imorgon bitti!

tredje gången gillt!

Äntligen blev äppelbitarna tillräckligt torra! Det gäller bara att ha tålamod, vilket jag inte är känd för. Jag stoppade in äppelbitarna i ugnen klockan åtta igår kväll och i morse vid nio tog jag ut dem. De hade krympt betydligt, som ni kan se på bilden, men smaken är kvar. Jag körde på 50 grader och varmluft och använde fyra, ganska små, Granny Smith. Det här får jag göra mer av. Ska försöka köra med två plåtar i taget med varmluft. Krävs ju några äpplen för att få ihop till alla müsli-påsar.......

torka äpplen

Idag är det torsdag, min lediga dag. Inför varje helg uppstår det numera ett sug efter att testa något nytt inom min marknads-repetoar. Den här veckan är jag hemskt sugen på att testa att torka äppelbitar i ugnen. Dem tänker jag ha i min müsli. Känns lite bättre att använda än torkad ananas eller russin. Framförallt på hösten när man kan torka sina egna äpplen.
Jag hade lite bråttom, äpplebitarna var lite väl stora. Det tar sin lilla tid att torka dem i ugnen. Har läst någonstans att man kan lägga in dem i ugnen över natten, på 50 graders värme. Låter väldigt förnuftigt.