kakor och gräddkola i mars

 Är man egenföretagare får man inte stanna upp och vila, måste utvecklas och tänka nytt, hela tiden;-) Mars månad har handlat om choklad. Småkakor, mjuk kaka och som smak på gräddkolan.
Här bakar jag chokladsnittar för första gången i mitt liv. Tog nog ut dem typ en halv minut för tidigt. Men, de blev jättegoda. Inte stenhårda utan mer mjuksega! Mmmmm:-)

 En av mars-veckorna var det min tur att bjuda kollegorna på torsdagsfika;-) Jag valde en otroligt god citronpaj, från "Annas pajer". Skriven av Anna Bergström. Kollegorna var MYCKET nöjda! Jag älskar citron och den här är nog min "bästa favorit";-)
Brukar baka den ca en gång per år. I år använde jag elvisp till citronkrämen. Har inte haft elvisp på många år. Men, vilken skillnad det blev! Krämen svällde och svällde och blev helt otroligt luftig och fin.

 Bondkakor går alltid hem. Bakade dem till mitt kalas. Har börjat fatta finessen med att märka kakorna med det mönstrade kristallglaset. En extra piff för ögat.

 Huvudkakan på mitt kalas var dock vinbärskakan. Även den gör jag en eller ett par gånger om året. Jag fryser ned små påsar med 2 dl bär i varje. Räcker precis till en kaka. Bären kommer ifrån svärisarnas trädgård. Den här kakan är bra eftersom man kan välja hur mycket eller lite smör man vill ha. Man hyvlar nämligen "lagom" mängd smör och lägger på innan man ställer in kakan  i ugnen.
Den här gången hade vinbären inte hunnit tina riktigt, vilket gjorde att kakan borde fått stå i ugnen en längre stund.  Nu blev den underbart kladdig istället;-) Mums med lättsötad vispgrädde till.

Den här månaden dekorerar jag mina kakpåsar med gula, småblommiga band. Om två veckor är det ju faktiskt påsk!

 Idag blev det kokning av gräddkola.....

...smaksatt med kakao!

Bakade även fler småkakor; nämligen ingefärskakor. Som kolakakor med ett sting av ingefära. Mums!

konsten att välja rätt mjöl vid brödbakning

Jag har precis vågat ge mig på att baka bröd. Av mig kan man beställa vita brödbullar, rågkakor eller limpor. Min tanke är att man därmed väljer mellan vitt bröd, mellangrovt och lite grövre. Det lite grövre är bakat på lantbrödsmjöl. Lantbrödsmjölet finns i två utförande, visade det sig;-) Ett ljust och ett med de fyra sädesslagen. Själv föredrar jag att känna mig nyttig genom att äta lite grövre bröd och väljer då lantbrödsmjöl med de fyra sädesslagen.
Häromdagen när jag skulle handla lantbrödsmjöl, hittade jag inget. (Handlade inte i min vanliga affär, utan i en lite mindre.) Jag köpte grahamsmjöl istället. Anade att det var lite  grövre. Därför tittade jag på recepten på paketen och insåg att man inte använder enbart grahamsmjöl i t ex bullar utan blandar med en, två andra sorters mjöl. Jag tänkte att jag kunde ta hälften graham och hälften vetemjöl special, som vad jag förstår, gör brödet lite "luftigare".
Brödet smakade bra, men nästa gång ska jag använda mindre graham. Det blev rätt tungt och mastigt, men höll ihop ganska bra, trots allt.

specialbeställningar och underlägg till mjuka kakor

Tanken med min firma under kommande halvår är att baka mot beställning, en gång i månaden. Detta för att vara rädd om familjen! Eftersom jag har ett annat arbete under veckan får jag baka under helgerna. Jag är ledig halva torsdagen och då kan jag rosta müsli och baka småkakor. Bröd och mjuka kakor försöker jag baka på måndag efter lunch, då jag också är ledig, eller på söndagen. Utlämning av mina varor sker på måndag eftermiddag eller kväll. Precis när jag tagit ut brödet ur ugnen skickar jag SMS:et. Har jag mycket beställningar bakar jag bröd och de mjuka kakor på söndagen. Under förutsättning att kunderna har möjlighet att hämta på söndagen. Att ladda inför arbetsveckan med nybakt är ju aldrig fel;-)
Ibland får jag förfrågningar mellan månadsbeställningarna och än så länge har jag tackat ja. Vi får väl se hur det blir i framtiden;-)
Den här helgen vankades det kalas hos beställaren och då vill man ju så klart hjälpa till!
Beställningen bestod bl a av bondkakor och mjuka citronkakor.

Mjuka kakor är lite svårt att leverera insåg jag när jag stod på julmarknaden.Vad ska man använda som underlägg?
 Jag fick tips av svärmor! Klipp ut en rundel i kartong och lägg tårtpapper på. Smart och fint! Dessutom brukar jag slå in kakan i cellofan för att hålla den färsk och så blir det ju ganska tjusigt, eller hur?

När jag köper tårtpapper förpackas flera olika storlekar tillsammans. Jag är egentligen bara intresserad av mellanstorleken. Det känns onödigt att köpa en förpackning när man bara använder en tredjedel! Därför har jag börjat fundera över vad man skulle kunna använda istället?
Kanske lite grövre glansigare papper, typ hyllpapper eller någon form av omslagspapper?
Jag använder brunt omslagspapper till mina godisstrutar. Det funkar jättebra och jag brukar piffa till dem med något färgglatt klistermärke. Men de blir rätt beige till de mjuka kakorna.
Man kan ju använda figur-stansar. Finns att köpa på Panduro. Planerar att åka till Martin Ohlsson någon gång framöver och kika på vad de har.
Den här gången använde jag i vilket fall helt vanligt presentpapper att klä in kartongen med.

Inköpt på Lagerhaus.

baka i februari

Äntligen var det bakhelg igen! Förra helgen åkte jag och handlade inför månadens beställningar. När det börjar närma sig bakhelgen med stort B börjar det klia i fingrarna:-) Den här gången fick jag beställningar både på müsli, småkakor, bröd och semlor. Fick dela upp arbetet på tre dagar, Det är ju viktigt att kunderna får nybakt bröd och semlor!

Här ligger limporna och svalnar och SMS:et till väntande beställare är skickat!
Den här gången testade jag att skära ett snitt i limporna. Ser extra proffsigt ut! Limporna blev lite grövre den här gången eftersom jag använde lantbrödsmjöl med fyra sädesslag. Känns nyttigt!

När doften från brödkryddorna i rågkakorna börjar sprida sig i köket får man hålla sig i skinnet så man inte börjar knapra på beställningen;-)

baka semlor

Plötsligt fick jag för mig att jag skulle baka semlor. Inget jag vågat mig på tidigare. Däremot har maken gjort det några gånger. I hans familj är det noga att de är bakade traditionsenligt, med egen "mandelmassa". Och gud nåde den som äter dem innan fettisdag. Därefter får man bara äta semlor på tisdagarna;-)
Nu kom jag på att februari-beställningen inföll ganska lagom med fettisdagen.
Jag valde ut ett recept på mini-semlor från Arla. Tänkte att små semlor nog säljer bättre än de normalstora. Känns lite "nyttigare";-) På sportlovet provbakade jag och kom fram till att mini-semlor blev för pilligt. Det slutade med 16 bullar på ett halvt paket jäst. Får precis plats med fyra på en mattallrik;-)



När jag provbakade semlorna följde jag receptet slaviskt, som jag brukar göra första gången. I receptet stod det att man skulle pensla bullarna med ägg. Det blir lite trixigt att få florsockret att ligga kvar. Dessutom kikade jag på Claras fastlagsbullar. De var openslade! Nästa omgång hoppade jag över penslingen och det blev mycket bättre.
Bilden är från provomgången. De visar hur ovan jag är att rulla bullar:-) I nästa omgång knådade jag dem hårdare mot arbetsbänken. Då blev de slätare och jämnare. För att få dem ungefär jämnstora väger jag dem. Jag har urusel skattningsförmåga:-/

Jag sprang på ett roligt och annorlunda semmelrecept på Norrmejeriers hemsida. Jag älskar, som bekant hallon, och i det här receptet har man hallonsylt i fyllningen och frysta hallon i grädden. Mums! Visst blir det fint med hjärtformade lock? Passar bra i Alla Hjärtans Dags-tider. 

De här semlorna var beställningsvara. Jag brukar klä in mina mjuka bakverk icellofan. Jag testar olika sorters underlägg. Ibland har jag klippt ut runfa bitar kartong. Just nu testar jag papp- eller plasttallrikar. Cerise passar bra till Alla Hjärtans Dag. Tårtpapper under sätter en extra piff. Florsocker är fint att dekorera med. Det är bara fint när det kommer lite utanför;-)

choklad-kakor

Jag bestämde ganska tidigt för att INTE sälja chokladkakor. Det var lite för lätt, ingen utmaning. Alla gillar choklad. Jag ville istället använda mig av goda kryddor som kanel, ingefära och kardemumma. Men, hur det nu var så kom jag på att andra tankar, nu på jullovet.
Plötsligt kunde jag tänka mig att i alla fall ha choklad under en av mina beställningsmånader. Tror att det blir i april...Nu i vecka 8 blir det naturligtvis semlor, minivarianten. I mars får jag ta ledigt för då är det så mycket som händer på det privata planet. Men, i april är min plan att ha försäljning från min tomt i samband med ett större evenemang på vår ort. (Vi bor mitt i samhället och jag tänkte lära ortsborna att hos mig går det att köpa godsaker till kaffet bl a.) Då blir det chokladtema!

Någon tipsade mig om att baka schack-rutor. Det verkade svårt. När jag läste i kakboken förstod jag inte riktigt, men visst är det fantastiskt med internet;-) Jag hittade en hemsida där de hade fotat  "steg för steg", Så bra!
Gå in på recepten.se och sök efter schackrutor-steg för steg.

Det här kanske inte är det vackraste jag gjort, men det är ju första gången...

 Men, visst blir de fina?
Den vita smeten innehåller vaniljsocker och den bruna, kakao, så klart:-)

Här har de flyttat in i en av mina tre Tilda-burkar från Panduro. Får se hur länge de varar;-)

Det här är en mjuk chokladkaka som jag bakade mycket under min studietid. Men, ett antal år senare, när vi blivit med hus och allt, funkade den inte längre!? Den bara sjönk ihop. Jag fattade ingenting, var det ugnen, formen, hur jag blandade kakan? Så deppigt och konstigt! Men, nu måste jag få detta att funka, den är ju så god, Britts kaka. (De som fått receptet från mig kallar den Pias kaka. Så sött:-) Britt kallade den för Lillys kaka!
Idag lyckades jag relativt bra:-/ Med tanke på att jag körde den samtidigt som schackrutorna på varmluft en stund klarade den sig riktigt bra. Jag misstänker att den sjönk ihop eftersom jag öppnade ugnsluckan en gång för mycket:-/
Nästa gång blir det nog perfekt!

årets första beställlning

I år har jag bestämt mig för att sälja både mjuka kakor och bröd. Bröd har inte varit min starka sida, men nu vågar jag mig på det. Det är väldigt roligt att baka bröd och vilsamt;-) Under tiden brödet jäser kan man antingen diska upp, stryka lite, vattna blommorna, slänga in en tvätt eller....bara sätta sig ned och vänta in sin själ;-)

Jag valde ut tre sorters bröd; vitt, med vallmofrön, rågkakor och limpor på en påse mjöl (lantbrödsmjöl).

Vitt bröd med vallmofrön.

Till årets första beställning kokade jag röd grapemarmelad. Det känns lyxigt med citrusfrukter i januari, tycker jag. Den röda grapen är inte så syrlig som den vanliga. Man använder inte skalet till marmeladen, så den blir lagom söt och god. Som bekant gillar jag ju inte jättesött, utan föredrar lite syrligt.

Röd grapemarmelad.

Bondkakor. Med mönster från ett kristallglas.

Bondkakorna testade jag att mönstra med botten av ett kristallglas. Tips jag läste på Elsa Billgrens blogg.

Musli med nötter.

En påse müsli slinker ofta med i mina gå-bort-kit!

Första leveransen; bondkakor, mjuk citronkaka, müsli och rågkakor.

Packat och klart! Valde isblå band, passar bra på vintern.

Bröd på en påse mjöl. Lantbrödsmjöl. Delar degen i fyra delar. Kavlar ut, rullar och trycker ned i en 1,5 liters-form.

Limporna var väldigt roligt att baka. Mitt ögonmått lämnar mycket övrigt att önska...därför väger jag degklumparna på vågen för att limporna ska bli jämnstora. Brödet får ett fint mönster undertill efter mönstret från formen. Ser proffsigt ut:-)

Limporna blev saftiga och goda tack vare att jag använde en kökstermometern i brödet. (Svärmors tips!)
Tog ut dem vid 94 grader.