oktober - bakar nya varor; fröknäcke och skorpor

 Nu har jag kommit på hur jag ska torka äpplen på ett effektivt sätt.
Jag skär tunna skivor med hjälp av potatisskalare. Jag lägger dem på en "hålplåt" och ställer in den i ugnen på 100 grader i 1-2 timmar. Jag lägger en vikt grytlapp i ugnsluckan så att det blir en liten öppning. (Detta för att fukten ska kunna ta sig ut ur ugnen).
Äpple-bitarna torkar jättefort och jag får skrapa av dem från plåten med en stekspade i trä.
Jag lägger äppelbitarna i en plåtburk så att de håller sig torra.
De torkade äppelskivorna blandar jag sedan ned i min müsli istället för russin.
Eftersom äpplena har växt på träd i min hemkommun känns det mer klimatsmart än att köpa russin från USA. Äppelskivorna innehåller (säkert inte) lika mycket socker....

 I fredags testade jag att baka skorpor. Jag valde ett recept med kardemumma i. Receptet innehöll också salt. När jag provsmakade skorporna tyckte jag att de smakade för mycket av saltet. Jag ska testa ett annat recept nästa gång.
Jag har sett att många bakar skorpor med jäst i!? Det tycker jag blir för krångligt. Då måste de ju jäsa o s v. Det tar alldeles för lång tid. Dessutom har man ju inte alltid jäst hemma.
Jag tänker även testa att baka biscottis. Det finns recept med många spännande smaksättningar. Skall bl a testa att göra saffransbiscottis. Passar ju bra till julmarknaden. (26-27 november på Nääs fabriker).

För två veckor sedan fick jag äntligen tid att testa att baka fröknäcke. Det var ju superenkelt och roligt!
De flesta ingredienserna hade jag redan hemma. Det enda jag behövde köpa var majsmjöl. Det köpte jag i en liten påse. (Det kan bli rätt dyrt med tanke på att jag bara får ut två påsar på en plåt.)
Jag hade med mig fröknäcke till en (eventuellt) framtida återförsäljare.

Det jag drömmer om just nu: En storköksugn där jag kan köra flera plåtar med äppelbitar, müsli, fröknäcke, skorpor eller småkakor. 
Kruxet är att ha råd och få plats med en sådan ugn. 
Kanske kunde man hyra in sig i något kök?

höstmarknaden 2016

För två veckor sedan började jag ladda inför höstmarknaden i Floda.
Jag inledde med att koka äppelchutney. Den ska, enligt receptet, lagras i en månad för att sedan hålla i ett år. Efter knappt två veckor kunde vi inte hålla oss längre, utan provsmakade, ett par dagar innan höstmarknaden. Vi konstaterade att:
- Den var det krut i:-) Röd, spansk peppar (chili) och vitlök mm. Mycket godare än äppelmos till söndagssteken/skinksteken!
Smaksatt av kanelstänger och ingefära. (Några av mina favoritkryddor, som ni kanske redan känner till;-)

I förra veckan hade jag planerat att rosta muslin och kanske baka lite småkakor, men den planen gick om intet eftersom jag blev förkyld och hängig:-( Det satte sig i halsen vilket resulterade i ont i halsen ett par dagar med efterföljande hosta, vilket i sin tur ledde till få sov-timmar och låg energi.

Skam den som ger sig! I torsdags hade jag tagit tjänstledigt för att förbereda inför höstmarknaden. Trots endast tre timmar natt-sömn körde jag järnet och hade ett bra tempo, stor del av dagen!

Inledde dagen med Yngst utvecklingssamtal, körde därefter och handlade ingredienser. Kokade gräddkola, rostade två omgångar med nöt- müsli och picklade rödlök (för första gången till försäljning). Allt funkade bra, förutom kokningen av gräddkola medelst kökstermometer (som föll och steg hejdlöst i temperatur:-( Insåg att det var dags att köpa en ny termometer. Chokladkolan, var lite att bita i, jämfört med tidigare gånger.

Att pickla rödlök gick på noll-tid. Det ser grymt läckert ut med den cerise-röda färgen.

Muslin rostar sig nästan själv, nuförtiden;-) Kan snart göra det med förbundna ögon;-)

Paketeringen känns också bra. Har fallit till föga och häftar ihop påsen. Funkar bäst! (Hoppas bara folk tar tillvara på häftklämman så den inte hamnar i müslin!

På fredagen vaknade jag yrvaken efter en god natts sömn! Var ganska seg i starten, men fick upp tempot strax efter lunch (som tur var!).

Den här dagen rostade jag två omgångar frö-müsli, kokade lime-kola och bakade choklad-snittar.

Använde min nya kökstermometer när jag kokade lime-kolan. Något gick fel, insåg jag när jag skulle dela kolan med kniv. Den var ju jättemjuk!? Förstår fortfarande inte varför, enligt termometern var kolan 120 grader. Smaken var det inget fel på, så jag tog med den till marknaden och den gick som smör......

chokladsnittar

äppelchutney

Att pimpa burkarna är alltid väldigt roligt! 

Den här gången valde jag lite mer köks-tema snarare än bak-tema. 

Lite franskt röd-vit-rutigt. Pepita-rutigt närmar bestämt;-) 

picklad rödlök

Till den picklade rödlöken valde jag grönt tyg.

Så kom äntligen dagen D!

På bordet valde jag att lägga stabila, vikta dukar. Tidigare har jag haft pappersdukar, lakan eller vaxdukar, men idag, valde lite ärvt, gåvor och gamla gardiner;-). 

Kan ju inte låta bli att ta med lite blommor från trädgården. Där blommar det som aldrig förr, den här fina hösten, som går till historien! (OBS! Mobilnumret är fel! 0708-113785 skall det vara och ingenting annat).

Det känns så skönt att ha en "laid-back" inställning till sina marknader! Tycker att det skall bli roligt och trevligt. Har inga stora förväntningar utan är glad och tacksam om jag säljer allt jag tar med mig. Jag bakar ju allt i vårt kök, vilket betyder att jag inte får upp så stora volymer. Men, det gör ingenting. jag gör inte det här för att tjäna pengar, utan snarare som en kul grej och ett sätt att möta och lära känna nya människor, som jag kanske aldrig hade träffat annars. 

- Ja, jag har troligen alldeles för låga priser. Men strunt samma! Det är alla ni som kommer förbi och pratar en stund och kanske köper med er något gott, som gör min dag!

Tror också att många tycker att det är mysigt att köpa något hemlagat. Ni kanske inte tycker det är så kul att baka/laga mat och/eller så har ni ont om tid. Då finns jag här för er skull;-) 

Sedan är ni många som är måna om både miljön och er (och resten av familjens) hälsa. Ni är noga med att kontrollera vad ni stoppar i er. Jag använder gamla, beprövade recept utan en massa konstiga onaturliga ämnen.

Tack till alla som kom förbi idag! Det ger mig en sådan kick att göra en sådan här grej. 

Längtar redan till julmarknaden! (19-20 november i Hillefors grynkvarn).

Hoppas vi ses där!

Önskar er en fortsatt fin höst!

kramar från Pia