kakor och gräddkola i mars

 Är man egenföretagare får man inte stanna upp och vila, måste utvecklas och tänka nytt, hela tiden;-) Mars månad har handlat om choklad. Småkakor, mjuk kaka och som smak på gräddkolan.
Här bakar jag chokladsnittar för första gången i mitt liv. Tog nog ut dem typ en halv minut för tidigt. Men, de blev jättegoda. Inte stenhårda utan mer mjuksega! Mmmmm:-)

 En av mars-veckorna var det min tur att bjuda kollegorna på torsdagsfika;-) Jag valde en otroligt god citronpaj, från "Annas pajer". Skriven av Anna Bergström. Kollegorna var MYCKET nöjda! Jag älskar citron och den här är nog min "bästa favorit";-)
Brukar baka den ca en gång per år. I år använde jag elvisp till citronkrämen. Har inte haft elvisp på många år. Men, vilken skillnad det blev! Krämen svällde och svällde och blev helt otroligt luftig och fin.

 Bondkakor går alltid hem. Bakade dem till mitt kalas. Har börjat fatta finessen med att märka kakorna med det mönstrade kristallglaset. En extra piff för ögat.

 Huvudkakan på mitt kalas var dock vinbärskakan. Även den gör jag en eller ett par gånger om året. Jag fryser ned små påsar med 2 dl bär i varje. Räcker precis till en kaka. Bären kommer ifrån svärisarnas trädgård. Den här kakan är bra eftersom man kan välja hur mycket eller lite smör man vill ha. Man hyvlar nämligen "lagom" mängd smör och lägger på innan man ställer in kakan  i ugnen.
Den här gången hade vinbären inte hunnit tina riktigt, vilket gjorde att kakan borde fått stå i ugnen en längre stund.  Nu blev den underbart kladdig istället;-) Mums med lättsötad vispgrädde till.

Den här månaden dekorerar jag mina kakpåsar med gula, småblommiga band. Om två veckor är det ju faktiskt påsk!

 Idag blev det kokning av gräddkola.....

...smaksatt med kakao!

Bakade även fler småkakor; nämligen ingefärskakor. Som kolakakor med ett sting av ingefära. Mums!

konsten att välja rätt mjöl vid brödbakning

Jag har precis vågat ge mig på att baka bröd. Av mig kan man beställa vita brödbullar, rågkakor eller limpor. Min tanke är att man därmed väljer mellan vitt bröd, mellangrovt och lite grövre. Det lite grövre är bakat på lantbrödsmjöl. Lantbrödsmjölet finns i två utförande, visade det sig;-) Ett ljust och ett med de fyra sädesslagen. Själv föredrar jag att känna mig nyttig genom att äta lite grövre bröd och väljer då lantbrödsmjöl med de fyra sädesslagen.
Häromdagen när jag skulle handla lantbrödsmjöl, hittade jag inget. (Handlade inte i min vanliga affär, utan i en lite mindre.) Jag köpte grahamsmjöl istället. Anade att det var lite  grövre. Därför tittade jag på recepten på paketen och insåg att man inte använder enbart grahamsmjöl i t ex bullar utan blandar med en, två andra sorters mjöl. Jag tänkte att jag kunde ta hälften graham och hälften vetemjöl special, som vad jag förstår, gör brödet lite "luftigare".
Brödet smakade bra, men nästa gång ska jag använda mindre graham. Det blev rätt tungt och mastigt, men höll ihop ganska bra, trots allt.

specialbeställningar och underlägg till mjuka kakor

Tanken med min firma under kommande halvår är att baka mot beställning, en gång i månaden. Detta för att vara rädd om familjen! Eftersom jag har ett annat arbete under veckan får jag baka under helgerna. Jag är ledig halva torsdagen och då kan jag rosta müsli och baka småkakor. Bröd och mjuka kakor försöker jag baka på måndag efter lunch, då jag också är ledig, eller på söndagen. Utlämning av mina varor sker på måndag eftermiddag eller kväll. Precis när jag tagit ut brödet ur ugnen skickar jag SMS:et. Har jag mycket beställningar bakar jag bröd och de mjuka kakor på söndagen. Under förutsättning att kunderna har möjlighet att hämta på söndagen. Att ladda inför arbetsveckan med nybakt är ju aldrig fel;-)
Ibland får jag förfrågningar mellan månadsbeställningarna och än så länge har jag tackat ja. Vi får väl se hur det blir i framtiden;-)
Den här helgen vankades det kalas hos beställaren och då vill man ju så klart hjälpa till!
Beställningen bestod bl a av bondkakor och mjuka citronkakor.

Mjuka kakor är lite svårt att leverera insåg jag när jag stod på julmarknaden.Vad ska man använda som underlägg?
 Jag fick tips av svärmor! Klipp ut en rundel i kartong och lägg tårtpapper på. Smart och fint! Dessutom brukar jag slå in kakan i cellofan för att hålla den färsk och så blir det ju ganska tjusigt, eller hur?

När jag köper tårtpapper förpackas flera olika storlekar tillsammans. Jag är egentligen bara intresserad av mellanstorleken. Det känns onödigt att köpa en förpackning när man bara använder en tredjedel! Därför har jag börjat fundera över vad man skulle kunna använda istället?
Kanske lite grövre glansigare papper, typ hyllpapper eller någon form av omslagspapper?
Jag använder brunt omslagspapper till mina godisstrutar. Det funkar jättebra och jag brukar piffa till dem med något färgglatt klistermärke. Men de blir rätt beige till de mjuka kakorna.
Man kan ju använda figur-stansar. Finns att köpa på Panduro. Planerar att åka till Martin Ohlsson någon gång framöver och kika på vad de har.
Den här gången använde jag i vilket fall helt vanligt presentpapper att klä in kartongen med.

Inköpt på Lagerhaus.